Voici une combinaison alimentaire assez pratiquée lors de vos petit-déjeuners qu’il faudrait éviter.
Il s’agit du mélange café (ou thé) avec des oeufs.
Ce mélange est déconseillé car les polyphénols du café ou du thé réduisent énormément l’absorption du fer des oeufs. En effet, les résultats d’une étude ont montrés que la quantité de composés phénoliques contenue dans une tasse de café soluble (instantané) diminue l’absorption du fer de 60 % à 90 % ! Le thé, quant à lui, diminuerait l’absorption du fer de 60 à 70%.
Si vous ne pouvez pas vous passer de café ou de thé le matin, essayer boire votre boisson 1h avant le repas. Une deuxième option serait de consommer des aliments riches en vitamine C (par exemple mettre du citron dans votre thé) pour annuler les effets néfastes des polyphénols sur l’absorption de fer.
